¿Para qué sirve el cilantro? ¡Descubre todas sus increíbles propiedades!

El cilantro, también llamado culantro y pebre, es una planta que pertenece al grupo de las aromáticas debido a su olor intenso, agradable y apetitoso. Hasta la fecha, no se ha precisado su lugar de origen pero, sí se ha hallado evidencia que indica que, posiblemente, se le haya utilizado en la Antigüedad, con fines religiosos (como ofrendas) y gastronómicos (como aderezo y conservante).

Hoy en día, su cultivo se ha extendido a casi todas las partes del mundo y esto ha promovido, aún más, su aprovechamiento. En especial, en la cocina. De hecho, en países como Venezuela, el cilantro viene a ser un ingrediente estrellaen múltiples recetas y, por ello, resulta imprescindible.

En vista de que tiene un sabor suave, que se incorpora muy bien con otros ingredientes, así como un aroma agradable, se añade principalmente de dos formas: como base o bien, como complemento final. En este último caso, se suele añadir fresco, en poca cantidad, y también cumple una finalidad decorativa. En especial, sobre purés, arroces y carnes varias.

El mejor uso del cilantro

Para aprovechar al máximo los nutrientes de esta planta, lo mejor es utilizarla cuando está fresca. No es conveniente cocerla porque el calor elimina todas sus propiedades. Y en caso de que se congele o se seque, el cilantro perderá su aroma y morirá.

Una vez que se adquiere un ramo de cilantro fresco, este debe conservarse en el frigorífico, dentro de un envase hermético, para así procurar mantenerlo en buen estado durante el mayor tiempo posible. Por supuesto, mientras más rápido se consuma, mejor. Un cilantro marchito no servirá de nada.

Tipos de cilantro empleados en la gastronomía

1.marroquí

Este es el tipo más fácil de conseguir. Las semillas son de color castaño, tienen un diámetro de unos 5 mm y se pueden moler fácilmente (se obtiene un fino polvillo).

2. Cilantro indio

El tamaño es similar al anterior pero lo que cambia es el color. En este caso es más claro o amarillo. El sabor es más suave. Se suelen tostar antes de moler para intensificar su aroma.